Petit-déjeuner mexicain
Chilaquiles en sauce verte, huevos divorciados qui se disputent l'assiette, atole par une matinée froide à Oaxaca. Le petit-déjeuner mexicain ne murmure pas.
Recettes de petit-déjeuner mexicain en vedette
- Chilaquiles verdes — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexique · Doña Yolanda : la tortilla rassie n'est pas un défaut. C'est la recette.
- Huevos divorciados, deux sauces — Iris · Mexico City · Deux œufs, deux sauces, la ligne de haricots au milieu.
- Huevos rancheros, yucatèques — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio, sur l'œuf du matin qui porte la salsa précolombienne.
- Tamales, enveloppe de feuille de bananier — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio : la feuille est l'architecture, pas la décoration.
- Champurrado, masa et chocolat — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexique · Don Esteban : la masa est dans la tasse, pas dans l'assiette.
- Molletes, haricots frits sur un petit pain — Iris · Mexico City · Bolillo, haricots, fromage, grill. Pico de gallo dessus.
- Pan de muerto au chocolat — Don Rafael Ortiz · Mexico City · Don Rafael : pas seulement pour novembre. La version à la fleur d'oranger, toute l'année.
- Goyaves au sirop, à la crème — Iris · Veracruz, Mexique · Goyaves de fin de saison pochées dans du piloncillo, servies avec de la crema.
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