Petit déjeuner thaï
Khao tom par une matinée chaude, jok avec un œuf poché mollet, soupe kuaytiaw à un chariot de rue à six heures du matin. Le petit-déjeuner thaïlandais est à base de bouillon et ajusté au goût à la table.
Recettes de petit déjeuner thaïlandais en vedette
- Khao tom, soupe de riz au porc — Sirinya Phimpha · Bangkok, Thaïlande · Sirinya : riz dans du bouillon, boulettes de porc, gingembre, sauce poisson. Ajustez à la table.
- Jok, porridge de riz à l'œuf — Iris · Bangkok, Thaïlande · Riz cuit longtemps, gingembre, œuf mollet, poivre blanc, ail frit.
- Khanom krok, crêpes à la noix de coco — Yusof Hassan · Phuket, Thaïlande · Yusof : lait de coco sur demi-sphères en fonte. Moelleux à l'intérieur, croustillant à l'extérieur.
- Kai jeow, omelette thaïlandaise — Iris · Bangkok, Thaïlande · Œufs battus, sauce poisson, huile chaude — gonflée, croustillante, servie sur du riz.
- Patongko, beignet thaïlandais — Iris · Bangkok, Thaïlande · Pâte levée, huile chaude, trempée dans du lait concentré sucré ou une crème à la pandan.
- Khao mun gai, riz au poulet — Iris · Bangkok, Thaïlande · Poulet poché, riz cuit au bouillon, sauce soja-gingembre.
- Khao niao mamuang, petit déjeuner — Iris · Bangkok, Thaïlande · Riz gluant au lait de coco, mangue, filet de sel et sucre.
- Kuaytiaw tom yum, en semaine — Apinya Suwan · Chiang Mai, Thaïlande · Apinya : nouilles de riz dans un bouillon tom-yum. Les cinq saveurs avant le déjeuner.
Cuisiner thaï — autres repas
Thaïlandais dans l'édition
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