Petit déjeuner méditerranéen
Un petit déjeuner méditerranéen voyage — pa amb tomàquet en Catalogne, fool medames au Caire, simit à Istanbul. Lorenzo Russo vous dira que le pain n'est pas facultatif, même en été.
Recettes de petit déjeuner méditerranéen en vedette
- Pa amb tomàquet — Pilar Núñez · Valence, Espagne · Pilar : pain, ail cru frotté, tomate pressée dessus, huile, sel.
- Fool medames — Iris · Le Caire, Égypte · Fèves cuites lentement, citron, cumin, huile d'olive, persil. Pita pour tremper.
- Simit, anneau de sésame — Iris · Istanbul, Turquie · Anneau de pain, trempé dans de l'eau de mélasse, enrobé de sésame. Mangé sur un ferry.
- Shakshuka, œufs à la tomate — Iris · Tunisie · Tomate, poivron, harissa, œufs pochés dedans. Pain pour tremper. Poêle à partager.
- Menemen, œufs brouillés turcs — Iris · Istanbul, Turquie · Tomate, poivron, œuf brouillé, doux et crémeux. Fromage blanc à côté.
- Pain grillé à l'huile d'olive, sel de mer — Lorenzo Russo · Palerme, Sicile · Lorenzo : pain, la meilleure huile d'olive de l'année, sel de mer. Le pain n'est pas facultatif.
- Börek cigare, feta et aneth — Iris · Istanbul, Turquie · Cigares de filo, garniture feta-aneth, huile chaude. Petit déjeuner ou apéro.
- Yaourt aux figues et au miel — Iris · Levant · Yaourt égoutté, figue fraîche, noix, miel de thym noir. Cinq minutes.
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