Mediterranean Snack
Le grignotage méditerranéen, c'est le long apéritif — olives, amandes, tranches de charcuterie, un verre de vermouth ou de rosé frais. Antonella Greco dit que le dîner en plein air n'est pas un style de repas ; c'est une réponse climatique.
Recettes de snacks méditerranéens en vedette
- Patatas bravas, deux sauces — Pilar Núñez · Valence, Espagne · Pilar : pomme de terre frite, salsa brava, aïoli à l'ail. Le classique des bars espagnols.
- Pan con tomate, fin de journée — Pilar Núñez · Valence, Espagne · Pilar : une version snack du petit déjeuner — pain, tomate, huile, sel, verre de cava.
- Crostini au beurre d'anchois — Lorenzo Russo · Palerme, Sicile · Lorenzo : beurre, anchois, citron, sur pain grillé.
- Gildas, pintxo basque — Iris · Saint-Sébastien, Espagne · Olive, anchois, poivron mariné sur un bâtonnet. Le pintxo original.
- Baba ghanoush, fumé — Iris · Levant · Aubergine rôtie, tahini, citron, ail. La fumée est l'assaisonnement.
- Maamoul, biscuits à la semoule — Iris · Levant · Dattes ou pistaches à l'intérieur, le moule à maamoul imprime le motif.
- Gâteau à l'orange et à l'huile d'olive — Antonella Greco · Bari, Pouilles · Antonella : huile d'olive, orange, amande. Léger, d'été, à température ambiante.
- Boquerones, marinés au vinaigre — Iris · Andalousie, Espagne · Anchois frais, marinés au vinaigre toute une nuit, ail-persil-huile. Froid du réfrigérateur.
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