Snack Italien
Le snack italien n'est pas vraiment un snack — c'est l'apéritif, l'assiette d'olives de fin d'après-midi, la part de pizza al taglio que l'on mange en marchant. C'est ce qui vous tient entre le déjeuner à une heure et le dîner à neuf.
Recettes de snacks italiens en vedette
- Arancini, la version Brooklyn — Rosalia Greco · Brooklyn, NY · Rosalia : Brooklyn n'est pas une version inférieure de Palerme. C'est une version différente.
- Olives, tièdes dans l'huile d'olive — Iris · Sicile, Italie · Olives Castelvetrano, un zeste d'orange, graines de fenouil.
- Bruschetta al pomodoro — Iris · Toscane, Italie · Pain grillé, ail cru frotté, tomate qui n'avait besoin de rien d'autre.
- Croquettes de pommes de terre — Iris · Naples, Italie · Purée, jambon, mozzarella, chapelure. Frit chaud, servi plus chaud.
- Fritto misto, pâte légère — Iris · Ligurie, Italie · Calamars, crevettes, courgettes, anchois. Citron, sel, manger debout.
- Taralli, poivre et huile d'olive — Iris · Pouilles, Italie · Bouillis puis cuits au four, comme un bagel salé. Le biscuit de l'apéritif.
- Mortadelle, tranchée finement — Iris · Bologne, Italie · Froide, d'un millimètre d'épaisseur, avec du pain et un verre de lambrusco.
- Piadina avec squacquerone — Iris · Romagne, Italie · Pain plat sorti de la plaque, fromage frais, prosciutto, roquette.
Cuisiner Italien — autres repas
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