Dîner Italien
Un plat de pâtes pour le dîner est un argument différent d'un plat de pâtes pour le déjeuner. La sauce ragù mijote sur le feu depuis ce matin. Le pain est pour la sauce après. Il n'y a pas de plat principal ; il y a une séquence.
Recettes de dîner italien en vedette
- Pizza napolitaine, quatre-vingt-dix secondes — Salvatore Esposito · Naples, Italie · Salvatore : le pays, en quatre-vingt-dix secondes. La température compte.
- Ragù alla Bolognese, sans ail — Anna Mariani · Bologne, Italie · Anna, sur l'idée fausse. Bologne ne met pas d'ail dans le ragù.
- Tagliatelle al burro, œuf frais — Marco Rinaldi · Bologne, Italie · Marco : simple est une norme plus élevée que complexe.
- Osso buco, gremolata — Iris · Milan, Italie · Jarrets de veau, vin blanc, cuisson lente, une cuillère à la fin.
- Cacciucco livournais — Iris · Livourne, Italie · Cinq poissons, une marmite, un bouillon rouge assez épais pour le pain.
- Pollo alla cacciatora — Iris · Toscane, Italie · Poulet du chasseur — oignons, herbes, vin blanc, une poêle adaptée.
- Lasagnes alla Bolognese — Anna Mariani · Bologne, Italie · Anna : la feuille verte, le ragù, la béchamel. Des couches, pas des tas.
- Poisson entier en croûte de sel — Rosalia Greco · Palerme, Italie (Brooklyn) · Rosalia : un dimanche sicilien avec un ingrédient et un four.
- Risotto alla Milanese, safran — Iris · Milan, Italie · Carnaroli, bouillon, moelle, safran. Remuer pendant vingt minutes.
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