Dîner Brésilien
Un dîner brésilien est plus léger que le déjeuner — soupe, sandwich, pão de queijo et café. Mais le samedi, la feijoada est la pièce maîtresse, et Carla Mendes vous dira que ce n'est pas une recette, c'est un samedi.
Recettes de dîner brésilien en vedette
- Feijoada, le samedi — Carla Mendes · São Paulo, Brésil · Carla : la feijoada, c'est un samedi, pas une recette. Le pays, en haricots noirs.
- Picanha, churrasco — Iris · Rio Grande do Sul, Brésil · Faux-filet, sel uniquement, feu vif. La coupe brésilienne.
- Moqueca capixaba, sans dendê — Iris · Espírito Santo, Brésil · La version Espírito Santo — poisson, tomate, poivrons, sans dendê, sans noix de coco.
- Caldo verde, la version brésilienne — Iris · Minas Gerais, Brésil · Soupe de chou kale, pomme de terre, saucisse, huile d'olive — héritage portugais bien gardé.
- Baião de dois — Iris · Ceará, Brésil · Riz, haricots niébé, bœuf séché, queijo coalho. Plat unique du Nord-Est.
- Tutu de feijão, mineiro — Iris · Minas Gerais, Brésil · Haricots cuits, écrasés, épaissis avec de la farine de manioc, avec du porc.
- Bobó de camarão — Vanda dos Santos · Salvador, Brésil · Vanda : crevettes en purée de manioc-noix de coco, dendê, poivrons. Bahia à son plus riche.
- Pirão, porridge de bouillon de manioc — Iris · Nord-Est du Brésil · Bouillon de poisson chaud épaissi avec de la farine de manioc. L'accompagnement qui devient le repas.
- Casquinha de siri, gratin de crabe — Vanda dos Santos · Salvador, Brésil · Vanda : crabe, dendê, lait de coco, cuit au four dans une coquille.
Cuisiner Brésilien — autres repas
Brésilien dans l'édition
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