Dîner coréen
Un dîner coréen est un moment de partage — barbecue coréen autour d'un grill au charbon de bois, samgyetang par une journée chaude, jjigae mijotant au milieu de la table. Dong-hyun Yoon : Le barbecue coréen commence quand on s'assoit.
Recettes de dîner coréen en vedette
- Barbecue coréen à la maison, quatre coupes — Dong-hyun Yoon · Séoul, Corée du Sud · Dong-hyun : samgyeopsal, galbi, bulgogi, les coupes et le timing qu'ils veulent.
- Galbi, côte courte marinée — Dong-hyun Yoon · Séoul, Corée du Sud · Dong-hyun : poire, soja, sucre, ail, sésame. Marinade pendant la nuit, feu vif.
- Samgyetang, poulet au ginseng — Iris · Séoul, Corée du Sud · Poulet jeune entier, riz gluant, ginseng, jujube. Soupe du solstice d'été.
- Kimchi jjigae, version dîner — Eun-young Kim · Gwangju, Corée du Sud · Eun-young : kimchi vieilli, poitrine de porc, tofu, plus le kimchi est vieux, mieux c'est pour le ragoût.
- Doenjang jjigae, ragoût de soja — Iris · Séoul, Corée du Sud · Pâte de soja fermentée, bouillon d'anchois, courgette, tofu, bœuf. Le ragoût de tous les jours.
- Bulgogi, version poêle — Iris · Séoul, Corée du Sud · Bœuf finement tranché dans une marinade poire-soja. Poêle chaude au lieu d'un grill.
- Budae jjigae, ragoût de l'armée — Iris · Uijeongbu, Corée du Sud · Spam, saucisse, kimchi, nouilles instantanées, gochujang — survie de l'ère de la guerre de Corée, maintenant un classique.
- Samgyeopsal, grill de poitrine de porc — Dong-hyun Yoon · Séoul, Corée du Sud · Dong-hyun : poitrine de porc fraîche tranchée, grill chaud, laitue, ssamjang. Les ciseaux ne sont pas facultatifs.
- Haemul pajeon, crêpe aux fruits de mer et ciboule — Iris · Busan, Corée du Sud · Ciboule, calmar, crevettes, pâte, poêle chaude, sauce soja-vinaigre.
Cuisiner coréen — autres repas
Coréen dans l'édition
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