Dîner chinois
Un dîner chinois est une table — plusieurs plats, un riz, style familial. Le canard laqué de Liu Bao pour un événement, les huit régions de Wu Jin en huit mondes, le hot pot du Sichuan pour un samedi de février.
Recettes de dîner chinois en vedette
- Canard laqué, le pays en un canard — Liu Bao · Sichuan, Chine · Liu Bao : le canard est géographie. L'air de Pékin, la recette de Pékin.
- Assaisonner un wok en trois jours — Liu Bao · Sichuan, Chine · Liu Bao : séquence, timing, fumée, patine. Puis le premier plat.
- Les huit cuisines régionales — Wu Jin · Shanghai, Chine · Wu Jin : un milliard de personnes, huit cuisines. Il est de Shanghai. Il ne privilégie pas Shanghai.
- Hot pot du Sichuan, bouillon mala — Chen Wei · Chongqing, Chine · Chen Wei : le bouillon est la recette. La trempette est le repas.
- Canard rôti cantonais — Mei Wong · Hong Kong · Mei : glaçage au maltose, suspendu toute la nuit, la peau laquée.
- Porc deux fois cuit, hui guo rou — Liu Bao · Sichuan, Chine · Liu Bao : poitrine pochée, tranchée, sautée avec du poireau et de la pâte de haricots.
- Hong shao rou, braisé rouge — Wu Jin · Shanghai, Chine · Wu Jin : poitrine de porc, sauce soja, sucre, vin de riz, deux heures de laque rouge.
- Poisson vapeur, gingembre-cébette — Iris · Guangzhou, Chine · Bar entier, gingembre et cébette, huile chaude versée à la fin.
- Boulettes tête de lion — Wu Jin · Shanghai, Chine · Wu Jin : grosses boulettes de porc, chou chinois, bouillon clair.
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