Dîner allemand
Un dîner allemand est un rôti de porc avec couenne, sauerbraten dans sa sauce aigre-douce, le rouladen du dimanche passé à travers la table. Hans Müller vous expliquera pourquoi le bretzel est noué exactement.
Recettes de dîner allemand en vedette
- Pourquoi les bretzels sont noués, exactement — Hans Müller · Munich, Allemagne · Hans : histoire, géométrie et le bras du boulanger bavarois.
- Schweinshaxe, jarret de porc rôti — Iris · Munich, Allemagne · Jarret de porc rôti lentement, couenne vitreuse, sauce à la bière brune.
- Sauerbraten, rôti mariné — Iris · Rhénanie, Allemagne · Marinade au vinaigre de trois jours, braisé lentement, sauce aux raisins secs et au pain d'épices.
- Rinderrouladen — Iris · Hesse, Allemagne · Bœuf roulé autour de bacon-cornichon-moutarde, doré, braisé lentement, sauce.
- Hirschgulasch, ragoût de venaison — Iris · Forêt-Noire, Allemagne · Venaison, genièvre, vin rouge, bacon, le dîner des nuits froides.
- Kassler avec choucroute — Iris · Berlin, Allemagne · Filet de porc fumé, choucroute cuite lentement, moutarde, purée.
- Reinheitsgebot, bière avec le repas — Stefan Weber · Bamberg, Allemagne · Stefan : la loi à 510. La lager, la Märzen, la fumée de Bamberg.
- Jägerschnitzel, sauce aux champignons — Iris · Bavière, Allemagne · Escalope de porc, sauce crème aux champignons, spätzle.
- Linseneintopf, potée de lentilles — Iris · Berlin, Allemagne · Lentilles, légumes racines, saucisse fumée. Finition à la crème aigre.
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