Le chapitre Pâtisserie
Pâtisser, c'est de la chimie qui sent le beurre. Nous cartographions huit traditions — du laminé au pain au levain — comme une bibliothèque de four à l'œuvre.
Pâtisser, c'est de la chimie qui sent le beurre. Nous cartographions huit traditions — du laminé au pain au levain — comme une bibliothèque de four à l'œuvre.