Snack Chinois
Un snack chinois est de la street food. Œuf au thé d'un plat mijoté au coin de la rue, crêpes à l'oignon vert sur une plaque de fonte, un cône en papier de fruits confits. Mangé en marchant, mangé sur un tabouret, mangé debout.
Recettes de snacks chinois en vedette
- Crêpe à l'oignon vert, feuilletée — Iris · Shanghai, Chine · Pâte à l'eau chaude, huile d'oignon vert roulée dedans, les couches viennent du roulage.
- Œufs au thé, soja et cinq épices — Iris · Pékin, Chine · Œufs mollets fissurés sur toute la surface, mijotés dans du thé-soja-épices. Deux jours.
- Siu mai, porc et crevettes — Mei Wong · Hong Kong · Mei : raviolis ouverts, farce porc et crevettes, œufs de poisson sur le dessus.
- Rouleaux de printemps cantonais — Iris · Guangzhou, Chine · Farce chou et porc, fine enveloppe, deux fritures — douce puis croustillante.
- Gâteau de lune, cantonais salé — Iris · Guangzhou, Chine · Pâte de graines de lotus, jaune d'œuf salé, la presse qui signe le gâteau.
- Brioches à la pâte de haricots rouges, à la vapeur — Iris · Shanghai, Chine · Pâte levée sucrée, pâte de haricots rouges sucrée, cuisson à la vapeur douze minutes.
- Tanghulu, aubépines confites — Iris · Pékin, Chine · Baies d'aubépine sur une brochette, trempées dans du sucre cuit, croûte vitreuse.
- Chao shou, raviolis épicés — Chen Wei · Chongqing, Chine · Chen Wei : petits raviolis au porc dans une sauce à l'huile pimentée. La réponse du Sichuan aux xiao long bao.
Cuisiner Chinois — autres repas
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