Thai Snack
La culture des snacks thaïlandais est une culture de stands de rue — satay sur des brochettes de bambou, galettes de poisson frites dans une poêle chaude, mangue avec sel et piment mangée dans un cône en papier. Chaud et froid, sucré et acide, quatre bouchées.
Recettes de snacks thaïlandais en vedette
- Brochettes de porc, sauce aux arachides — Iris · Bangkok, Thaïlande · Marinade citronnelle-noix de coco, charbon de bois, sauce aux arachides, relish de concombre.
- Tod mun pla, galettes de poisson — Yusof Hassan · Phuket, Thaïlande · Yusof : galettes de poisson liées par une pâte de curry rouge, huile chaude, sauce sucrée au concombre.
- Mangue verte, sel et piment — Iris · Bangkok, Thaïlande · Mangue non mûre, mélange sucre-piment-sel, mangée dans un sac en plastique.
- Khao niao mamuang — Iris · Bangkok, Thaïlande · Riz gluant au lait de coco, mangue mûre, filet de sel et de sucre.
- Thé glacé thaïlandais, lait concentré — Iris · Bangkok, Thaïlande · Mélange fort de thé et d'épices, sucre, lait concentré, lait évaporé sur le dessus.
- Roti gluay, roti à la banane — Iris · Bangkok, Thaïlande · Pâte étirée sur de l'huile chaude, banane, lait concentré, chocolat.
- Pad Thai, demi-portion — Apinya Suwan · Chiang Mai, Thaïlande · Apinya : le pad thaï que l'on commande à cinq heures de l'après-midi, entre les repas, au coin de la rue.
- Khanom tom, boules de coco — Iris · Bangkok, Thaïlande · Farine de riz gluant, sucre de palme à l'intérieur, roulé dans de la noix de coco.
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