Nouilles Pad Thaï Express
Voici une version simplifiée du plat de nouilles classique, conçue pour un en-cas rapide et consistant. En utilisant des vermicelles de riz fins au lieu de larges nouilles, vous réduisez considérablement le temps de trempage et vous assurez que la sauce enrobe chaque brin en moins de dix minutes.
Le feu est votre meilleur allié.
Ayez tout mesuré et disposé à côté du réchaud avant d'allumer le feu. Une fois la poêle chaude, il n'y a plus de temps pour chercher les ingrédients.
- Wok ou poêle large antiadhésive
- Pinces
- Petit bol
What goes in.
- 55 gvermicelles de riz fins
- 1 c. à soupeconcentré de tamarin
- 1 c. à soupesauce poisson
- 1 c. à cafésucre de palme, finement haché
- 1œuf, légèrement battu
- 60 mltofu ferme, petits cubes
- 1 poignéegermes de soja frais
- 1 c. à soupehuile pour la friture
Maîtrisez le timing de l'œuf
Poussez les nouilles sur le côté de la poêle pour créer un cratère sec. Cassez l'œuf directement dans le métal chaud ; laissez-le prendre pendant dix secondes avant de le brouiller avec les nouilles pour obtenir des morceaux distincts et moelleux.
The method.
Trempez les nouilles
Placez les vermicelles dans un bol d'eau tiède – pas bouillante – pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient souples mais encore fermes. Égouttez soigneusement.
Mélangez la sauce
Fouettez le tamarin, la sauce poisson et le sucre de palme dans un petit bol jusqu'à dissolution du sucre.
Saisissez le tofu
Chauffez l'huile dans le wok à feu vif. Faites dorer les cubes de tofu jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Sautés les nouilles
Ajoutez les nouilles égouttées dans le wok. Versez la sauce dessus et mélangez vigoureusement avec des pinces pendant une minute.
Ajoutez l'œuf
Dégagez un espace, versez l'œuf, brouillez-le, puis incorporez-le aux nouilles. Ajoutez les germes de soja à la dernière seconde et retirez immédiatement du feu.
Other turns to take.
Version Crevettes
Ajoutez trois petites crevettes décortiquées pendant l'étape de saisie du tofu.
Plus de Piquant
Mélangez une demi-cuillère à café de flocons de piment séché avec la sauce.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une touche légère avec le tamarin ; il est puissant et peut rendre le plat trop acide si vous en utilisez trop.
Si les nouilles semblent sèches pendant le sauté, ajoutez une cuillère à soupe d'eau pour aider la sauce à s'émulsionner.
Évitez de trop faire tremper les nouilles, car elles deviendraient molles dans la poêle.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser des nouilles de riz larges à la place ?
Oui, mais elles demandent plus de temps de trempage et plus d'huile pour éviter qu'elles n'attachent dans une petite poêle.
Et si je n'ai pas de tamarin ?
Le jus de citron vert est un substitut acceptable pour l'acidité, bien qu'il manque la profondeur caractéristique du tamarin traditionnel.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe