Snack Mexicain
Un antojito est une envie – ce que l'on mange entre les repas, dans la rue, sur un comal au marché. Esquites, elotes, tlacoyos, gorditas. La masa est la plateforme ; tout le reste est invention.
Recettes de snacks mexicains en vedette
- Elote, grillé avec crème — Iris · Mexico · Mayo, crème, cotija, piment, citron vert. Les mauvais sont mauvais.
- Esquites en tasse — Iris · Mexico · Mêmes garnitures que l'elote. En tasse. Avec une cuillère. La raison pour laquelle les villes ont des rues.
- Gorditas de chicharrón — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexique · Don Esteban : pain de poche de masa fraîche. La masa est la question.
- Tlacoyos farcis aux haricots — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexique · Don Esteban : l'ovale qui précède Cortés. Forme préhispanique.
- Pan de muerto, toute l'année — Don Rafael Ortiz · Mexico · Don Rafael : le pain d'une fête, transformé en snack.
- Churros, frits, avec chocolat — Iris · Mexico · Pâte à choux, huile chaude, sucre à la cannelle, chocolat noir à tremper.
- Frijoles charros, en bol — Iris · Sonora, Mexique · Bacon, chorizo, jalapeño, haricots. Un snack qui se prend pour un repas.
- Paletas mexicaines, fruits frais — Iris · Tocumbo, Michoacán · Fruits, sucre, eau, un bâtonnet. Glace qui a le goût de la saison.
Cuisiner Mexicain — autres repas
Mexicain dans l'édition
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