Gâteau à l'Huile d'Olive et à l'Orange
La beauté de ce gâteau réside dans sa simplicité. En remplaçant le beurre par de l'huile d'olive, vous obtenez une mie qui reste souple pendant des jours et qui porte les arômes du zeste d'orange beaucoup plus loin que le beurre battu ne pourrait jamais le faire.
Attention au choix de l'huile
Utilisez une huile d'olive que vous appréciez crue, car sa saveur sera la base du gâteau. Si l'huile est trop agressive, mélangez-la avec une huile de pépins de raisin neutre.
- Moule à charnière de 23 cm
- Zesteur
- Grand fouet
- Papier sulfurisé
What goes in.
- 350 gfarine tout usage
- 200 gsucre granulé
- 120 mlhuile d'olive extra vierge
- 120 mljus d'orange fraîchement pressé
- 3gros œufs, température ambiante
- 2 c. à soupezeste d'orange frais
- 1 c. à cafélevure chimique
- 0.5 c. à cafésel
Fouetter la base liquide
Versez lentement l'huile d'olive dans le mélange d'œufs et de sucre tout en fouettant vigoureusement. Vous construisez une émulsion stable qui garantit que l'huile ne se sépare pas ou ne fuie pas pendant la cuisson.
The method.
Préchauffer le four et préparer le moule
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez le moule à charnière et tapissez le fond de papier sulfurisé pour un démoulage facile.
Fouetter la base
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que la couleur devienne jaune pâle et que la texture épaississe légèrement. Ajoutez lentement l'huile d'olive en un filet constant.
Incorporer les arômes
Incorporez délicatement le zeste et le jus d'orange. Le mélange peut sembler liquide, c'est normal.
Combiner les ingrédients secs
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel dans le mélange liquide. Incorporez délicatement avec une spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces ; ne travaillez pas trop la pâte.
Cuire
Versez dans le moule et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être doré et revenir lorsque vous appuyez légèrement dessus.
Refroidir
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de passer une lame fine de couteau sur le bord et de déverrouiller le moule à charnière.
Other turns to take.
Touche Citronnée
Remplacez la moitié du zeste d'orange par du zeste de citron pour un profil plus acidulé et vif.
Version à la Farine d'Amande
Remplacez 60 g de la farine tout usage par de la farine d'amande pour une texture plus dense et plus noisettée.
When it doesn't go to plan.
Les œufs à température ambiante s'émulsionnent avec l'huile beaucoup plus rapidement que les œufs froids.
Zester l'orange avant de la presser, car il est presque impossible de zester un fruit mou et pressé.
Laissez le gâteau reposer au moins une heure après la cuisson ; les saveurs s'intensifient en refroidissant.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser de l'huile d'olive légère ?
Oui, mais vous perdrez la profondeur herbacée spécifique qui rend ce gâteau unique. Si vous utilisez une huile d'olive légère, envisagez d'ajouter une touche d'extrait de vanille pour compenser.
Pourquoi mon gâteau s'est-il affaissé au milieu ?
Cela se produit généralement si la porte du four a été ouverte trop tôt ou si l'émulsion s'est rompue avant l'ajout de la farine. Assurez-vous que votre four est entièrement préchauffé avant d'enfourner le gâteau.
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