Déjeuner Méditerranéen
Camille Dubois le dit : la mer, en trois déjeuners. France, Italie, Espagne — trois côtes, une logique. Une salade aux anchois, un bol de bouillabaisse, un arroz à la poêle à paella. La mer est le personnage.
Recettes de déjeuner méditerranéen en vedette
- La mer, en trois déjeuners — Camille Dubois · Marseille, France · Camille (Dubois, pas Laurent) : trois côtes de la même mer, trois assiettes qui partagent une logique.
- Paella valenciana — Pilar Núñez · Valencia, Spain · Pilar : lapin, escargots, haricots, safran. L'originale. La version aux fruits de mer est venue plus tard.
- Panzanella aux anchois — Lorenzo Russo · Palerme, Sicile · Lorenzo : pain rassis, tomate, anchois, vinaigre, huile. Attendez vingt minutes.
- Pan bagnat, sandwich niçois — Camille Dubois · Marseille, France · Camille (Dubois) : une salade niçoise, dans un pain, pressée trois heures.
- Pâtes aux tomates et anchois — Antonella Greco · Bari, Pouilles · Antonella : tomate, anchois, câpres, olives. Le déjeuner en plein air.
- Gazpacho andaluz — Pilar Núñez · Valencia, Spain · Pilar : tomate, concombre, poivron, ail, pain, huile, vinaigre. Soupe froide, jour chaud.
- Taboulé, à base de persil — Iris · Beyrouth, Liban · Persil, tomate, boulgour, citron, huile d'olive. L'herbe est la salade.
- Fattoush, salade libanaise au pain — Iris · Beyrouth, Liban · Romaine, tomate, concombre, sumac, pita frite. Citron-huile, beaucoup de citron.
- Pissaladière, tarte niçoise — Camille Dubois · Marseille, France · Camille (Dubois) : oignon caramélisé, anchois, olive sur une croûte fine.
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