Déjeuner Japonais
Le déjeuner est rapide, chaud et singulier. Un bol de ramen, une assiette de katsu, des soba avec une sauce froide à tremper. Daiki Yamamoto dira que le bol est le pays.
Recettes de déjeuner japonais en vedette
- Ramen Tonkotsu, douze heures — Daiki Yamamoto · Tokyo, Japon · Daiki : le pays, dans un bol de ramen.
- Ramen Shoyu, en semaine — Iris · Tokyo, Japon · Bouillon de poulet et porc, tare de soja, nouilles fraîches. Mangez vite.
- Soba froid, avec tsuyu — Iris · Nagano, Japon · Nouilles de sarrasin, rinçage à l'eau glacée, sauce à tremper, ciboule, wasabi.
- Tonkatsu, croûte de panko — Iris · Tokyo, Japon · Porc, panko, huile à exactement 170°C, deux minutes de chaque côté.
- Katsudon, lié à l'œuf — Iris · Tokyo, Japon · Tonkatsu, bouillon sucré à l'oignon, œuf juste cuit. Sur riz.
- Oyakodon, parent et enfant — Iris · Kyoto, Japon · Poulet et œuf dans un bouillon dashi-soja. Dix minutes de la poêle froide au bol.
- Udon Bukkake, froid — Iris · Kagawa, Japon · Udon épais, dashi-soja froid versé dessus, daikon et ciboule sur le dessus.
- Riz au curry japonais — Yuki Sato · Tokyo, Japon · Yuki : le curry étranger devenu japonais. À partir d'un bloc de roux, honnêtement.
- Temaki, roulé à la main à table — Iris · Tokyo, Japon · Nori, riz vinaigré, poisson, concombre, la liberté d'échouer en privé.
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