Petit déjeuner japonais
Un petit déjeuner japonais est composé de riz, de soupe miso, de poisson grillé, de cornichons et d'un œuf. Ichiju sansai — une soupe, trois accompagnements — et le riz en est la pièce maîtresse. Hideo Kobayashi vous dira que le dashi est la fondation.
Recettes de petit déjeuner japonais en vedette
- Tamagoyaki, omelette roulée — Akiko Watanabe · Tokyo, Japon · Akiko : la poêle rectangulaire n'est pas un gadget. Le rouleau est la recette.
- Soupe Miso, avec un vrai dashi — Hideo Kobayashi · Osaka, Japon · Hideo : l'application la plus simple du dashi est aussi la plus exigeante.
- Gohan, le riz qui a du goût — Yuki Sato · Tokyo, Japon · Yuki : le bol de riz que vous n'avez pas besoin d'assaisonner. C'est ça, le washoku.
- Natto sur riz, avec œuf — Iris · Mito, Japon · Soja fermenté, œuf cru, sauce soja, ciboule. Le désaccord qui a dévoré le pays.
- Maquereau grillé au sel — Akiko Watanabe · Tokyo, Japon · Akiko : une cuisine japonaise n'a pas de four. Elle a un tiroir-gril.
- Onigiri, trois garnitures — Iris · Tokyo, Japon · Saumon, umeboshi, algue. Salez les mains. Pressez doucement.
- Okayu, porridge de riz — Iris · Kyoto, Japon · Nature ou assaisonné, le petit déjeuner qui guérit le rhume.
- Tsukemono, cornichons rapides — Iris · Kyoto, Japon · Concombre, sel, kombu, une heure. L'assiette qui rend le riz parfait.
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