Petit-déjeuner indien
Un petit-déjeuner sud-indien est à base de riz et de lentilles — idli avec sambar, dosa avec chutney de noix de coco, vada tout juste sorti de l'huile. Le nord propose paratha et yaourt, avec un masala chai à côté. Anjali Mehta vous dira que le chai est un verbe.
Recettes indiennes de petit-déjeuner en vedette
- Masala chai, la bonne ébullition — Anjali Mehta · Mumbai, Inde · Anjali : le ratio lait-eau, le moment d'ajouter le thé, la tasse à la fin.
- Idli avec sambar — Ramesh Iyer · Chennai, Inde · Ramesh : gâteaux fermentés de riz et lentilles, bouillon de lentilles et tamarin, chutney de noix de coco.
- Masala dosa, fin comme du papier — Ramesh Iyer · Chennai, Inde · Ramesh : la crêpe est une pâte fermentée ; la garniture est de la pomme de terre. Le croustillant est le but.
- Aloo paratha, farci — Harpreet Kaur · Amritsar, Inde · Harpreet : pomme de terre épicée scellée dans de la pâte, cuite sur une tawa, beurre dessus.
- Anda bhurji, œuf brouillé aux épices — Iris · Mumbai, Inde · Œufs, oignon, tomate, piment vert, garam masala. Rapide, chaud, sur le pao.
- Upma, porridge de semoule — Iris · Bangalore, Inde · Semoule grillée, graines de moutarde, feuilles de curry, légumes. Quinze minutes.
- Puri bhaji, petit-déjeuner du dimanche — Iris · Mumbai, Inde · Pain frit gonflé, curry de pomme de terre. Le petit-déjeuner qui signale le loisir.
- Kanda poha, petit-déjeuner du Maharashtra — Iris · Pune, Inde · Riz aplati, oignon, graines de moutarde, cacahuètes, citron. Quinze minutes.
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