Okayu : Porridge de riz japonais
C'est un plat calme et réparateur, idéal pour les matins tranquilles. Le processus transforme une poignée de riz sec en quelque chose de souple et réconfortant.
La patience est votre seul ingrédient
Le porridge épaissit considérablement en refroidissant ; s'il semble trop liquide pendant le mijotage, laissez-le cuire quelques minutes de plus.
- casserole à fond épais
- cuillère en bois
What goes in.
- 120 mlriz blanc à grain court
- 830 mleau
- 1/4 c. à cafésel casher
Respectez l'amidon
Remuez une seule fois ou deux pendant toute la durée de cuisson. Agiter le riz trop souvent rend le porridge pâteux au lieu d'être léger et crémeux.
The method.
Rincez le riz
Placez le riz dans une passoire fine et rincez-le à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Mélangez
Ajoutez le riz, l'eau et le sel dans la casserole. Portez à ébullition à feu moyen-vif.
Mijotez
Une fois à ébullition, réduisez le feu au réglage le plus bas. Couvrez avec un couvercle légèrement entrouvert et laissez mijoter pendant 60 minutes.
Vérifiez
Soulevez le couvercle. Les grains de riz doivent être gonflés et tendres, flottant dans un liquide épais et trouble.
Terminez
Retirez du feu et laissez reposer couvert pendant 5 minutes avant de servir.
Other turns to take.
Œuf battu
Incorporez un œuf battu au porridge bouillant pendant la dernière minute de cuisson.
Parfumé au gingembre
Ajoutez quelques fines rondelles de gingembre frais à l'eau au début.
When it doesn't go to plan.
Utilisez une casserole avec beaucoup d'espace libre pour éviter que la mousse amidonnée ne déborde.
Si vous avez des restes de riz cuit, vous pouvez préparer ce plat en 15 minutes en utilisant un ratio de 3:1 d'eau pour riz cuit.
Une casserole à fond épais empêche le riz d'attacher au fond.
The ones that keep coming up.
Puis-je utiliser du riz brun ?
Oui, mais la texture restera plutôt ferme et mâchue que crémeuse, et vous devrez prolonger le temps de mijotage de 30 à 45 minutes supplémentaires.
Comment conserver les restes ?
Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Ajoutez une touche d'eau lors du réchauffage, car le porridge va considérablement durcir.
How real cooks make it.
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