Déjeuner Grec
Un déjeuner grec, c'est des mezze et un long après-midi. Une horiatiki, un bol de fava, des gyros du coin. Eleni Papadopoulos dit que la nourriture n'a pas besoin de garniture.
Recettes de déjeuner grec en vedette
- Horiatiki, salade sans garniture — Eleni Papadopoulos · Santorin, Grèce · Eleni : tomate, concombre, oignon, olive, feta, huile. La garniture est une confession.
- Fava Santorinis, pois cassés jaunes — Eleni Papadopoulos · Santorin, Grèce · Eleni : pois cassés jaunes, oignon, câpres, citron. Terroir volcanique, assiette simple.
- Gyros de porc, broche verticale — Iris · Athènes, Grèce · Porc mariné, broche verticale, pita, tomate, oignon, tzatziki, frites à l'intérieur.
- Souvlaki de porc, charbon de bois — Iris · Athènes, Grèce · Dés de porc, marinade citron-huile d'olive-origan, grill chaud, huit minutes.
- Tzatziki, yaourt égoutté — Maria Stavros · Kalamata, Grèce · Maria : égoutter le yaourt, saler le concombre, ail, aneth, huile.
- Dolmades, feuilles de vigne — Iris · Athènes, Grèce · Feuilles de vigne, riz, herbes, citron, huile d'olive. Froid ou chaud.
- Poulpe grillé, origan — Eleni Papadopoulos · Santorin, Grèce · Eleni : braisé d'abord, puis grillé. Huile, citron, origan. Arrêtez-vous là.
- Fasolada, soupe de haricots blancs — Iris · Grèce du Nord · Haricots blancs, carotte, céleri, huile d'olive, la soupe nationale.
- Taramasalata, tartinade d'œufs de poisson — Iris · Athènes, Grèce · Œufs de poisson, pain, citron, huile d'olive. Rose, salé, sur pita chaude.
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