Küche Nr. 14 · Kochen › Nahöstlich › Sauce

Nahöstliche Saucen.

Eine nahöstliche Sauce ist Tahini, Granatapfelmelasse, Sumach, Harissa, Knoblauch-Joghurt. Jede ist eine eigene Würze und eine vollständige Idee. Die Küche ist darum aufgebaut.

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Jede nahöstliche Sauce, an einem Ort.

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Fatima: Granatapfelsaft stundenlang eingekocht. Sauer-süß, sirupartig, auf allem.
Fatima Saadeh · Ramallah, Palästina
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