Cuisine № 10 · Cook › Mediterranean › Sauce

Mediterraneane Saucen.

Eine mediterrane Sauce ist Olivenöl und Kräuter, Essig und Knoblauch, ein glatt geschliffener Mörser. Romesco in Katalonien, Harissa in Tunesien, Salsa Verde an der italienischen Küste. Lorenzo Russo: Olivenöl ist der Schlüssel zu allem.

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Lorenzo: Olivenöl ist die Konstante. Jede Küste hat ihre Variante; alle teilen die Logik.
Lorenzo Russo · Palermo, Sizilien
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