Mediterraner Snack
Mediterranes Snacken ist der lange Aperitivo – Oliven, Mandeln, Scheiben luftgetrockneter Schinken, ein Glas Wermut oder gekühlter Rosé. Antonella Greco sagt, al fresco sei keine Essensart; es sei eine Reaktion auf das Klima.
Empfohlene mediterrane Snack-Rezepte
- Patatas bravas, zwei Saucen — Pilar Núñez · Valencia, Spanien · Pilar: frittierte Kartoffel, Salsa Brava, Knoblauch-Aioli. Der spanische Bar-Klassiker.
- Pan con tomate, spät am Tag — Pilar Núñez · Valencia, Spanien · Pilar: eine Snack-Version des Frühstücks – Brot, Tomate, Öl, Salz, Glas Cava.
- Crostini mit Sardellenbutter — Lorenzo Russo · Palermo, Sizilien · Lorenzo: Butter, Sardellen, Zitrone, auf gegrilltem Brot.
- Gildas, baskischer Pintxo — Iris · San Sebastián, Spanien · Olive, Sardelle, eingelegte Paprika am Spieß. Der ursprüngliche Pintxo.
- Baba Ghanoush, rauchig — Iris · Levante · Geröstete Aubergine, Tahini, Zitrone, Knoblauch. Rauch ist das Gewürz.
- Maamoul, Grießkekse — Iris · Levante · Dattel oder Pistazie innen, Ma‘moul-Form prägt das Muster.
- Olivenöl-Orangenkuchen — Antonella Greco · Bari, Apulien · Antonella: Olivenöl, Orange, Mandel. Leicht, Sommer, Raumtemperatur.
- Boquerones, in Essig eingelegt — Iris · Andalusien, Spanien · Frische Sardellen, über Nacht in Essig, Knoblauch-Petersilie-Öl. Kalt aus dem Kühlschrank.
Mediterran kochen — andere Mahlzeiten
Mediterran in der gesamten Edition
- Mediterrane Küchenkultur – alle sechs Spuren
- Mediterran kochen
- Mediterran backen
- Mediterran trinken
- Mediterran konservieren
- Mediterran dekorieren
- Mediterran anbauen