Nahöstliche Snacks
Nahöstliches Snacking ist die Meze-Platte, die kein Ende nimmt, und das süße Gebäck, das es nimmt. Pistazien, Datteln, Knafeh frisch aus der Pfanne, Halawi aus der Dose. Die Platte ist Teil des Gesprächs.
Vorgestellte nahöstliche Snack-Rezepte
- Knafeh, Pistazie und Käse — Iris · Nablus, Palästina · Zerbröselter Filoteig, frischer Käse, Zuckersirup mit Rose, heiß aus der Pfanne.
- Baklava, Pistazie — Iris · Gaziantep, Türkei · Filoteig, Butter, Pistazie, Zuckersirup mit Zitrone. Die geduldige Version des Desserts.
- Hummus, echt — Samira Aoun · Beirut, Libanon · Samira: geschälte Kichererbsen, Tahini, Zitrone, Knoblauch, Eiswasser — glatt durch Technik.
- Baba Ghanoush, geräuchert — Iris · Beirut, Libanon · Gegrillte Aubergine, Tahini, Zitrone, Knoblauch, Granatapfelmelasse.
- Muhammara, Walnuss-Granatapfel — Fatima Saadeh · Ramallah, Palästina · Fatima: geröstete rote Paprika, Walnuss, Granatapfelmelasse, Semmelbrösel.
- Manakish, Käse — Iris · Beirut, Libanon · Fladenbrot, Akkawi-Käse, heißer Ofen, im Stehen gegessen.
- Türkischer Tee, Glas — Tarek Habib · Istanbul, Türkei · Tarek: die Doppelkanne, das Tulpen-Glas, der Zuckerwürfel daneben.
- Ma‘moul, Grieß-Dattel-Kekse — Iris · Levante · Mit Datteln gefüllte Grießkekse, Mahleb, Rosenwasser, die Presse, die sie bedruckt.
Nahöstlich kochen — andere Mahlzeiten
Nahöstlich in der gesamten Edition
- Nahöstliche Küchenkultur — alle sechs Bereiche
- Nahöstlich kochen
- Nahöstlich backen
- Nahöstlich trinken
- Nahöstlich konservieren
- Nahöstlich dekorieren
- Nahöstlich anbauen