Nahöstliches Abendessen
Ein nahöstliches Abendessen ist Gastfreundschaft im großen Stil – eine lange Mezze, eine Lammkeule aus dem Ofen, Reis mit Kräutern und Kruste, süße Gebäcke zum Abschluss. Samira Aoun: der Moment vor dem Essen ist der Moment.
Vorgestellte nahöstliche Abendessen-Rezepte
- Warum Granatapfel die nahöstlichste Frucht ist — Fatima Saadeh · Ramallah, Palästina · Fatima: die Frucht, die Palästina, Libanon, Iran, Türkei verbindet. Identität in Kernen.
- Lamm am vertikalen Spieß, seit 1860 — Tarek Habib · Istanbul, Türkei · Tarek: vom osmanischen Istanbul nach Berlin und London. Die Architektur blieb.
- Lammkeule mit sieben Gewürzen — Iris · Beirut, Libanon · Langsam geröstet, mit Piment verfeinert, zitrusartig abgerundet, auf einem Bett aus Reis und Pinienkernen.
- Fesenjan, Walnuss-Granatapfel — Darius Ahmadi · Teheran, Iran · Darius: Huhn oder Ente in einer langsamen Sauce aus Walnüssen und Granatapfelmelasse.
- Kafta bil tahini — Iris · Beirut, Libanon · Gewürzte Lammfleischbällchen, gebacken in Tahini-Sauce, Zitrone, Pinienkernen.
- Maqlouba, auf dem Kopf stehend — Fatima Saadeh · Ramallah, Palästina · Fatima: Reis geschichtet mit Auberginen und Huhn, am Tisch umgedreht.
- Dolma, Weinblätter — Iris · Damaskus, Syrien · Lamm-Reis-Füllung, Zitronenbrühe, das eng gerollte Weinblatt.
- Jujeh Kebab, Safran-Hähnchen — Darius Ahmadi · Teheran, Iran · Darius: Joghurt, Zitrone, Safran-Marinade, Holzkohlegrill.
- Tahini-gebackener Fisch — Iris · Beirut, Libanon · Ganzer Fisch, Tahini-Zwiebel-Sauce, Pinienkerne, der langsame Ofen.
Nahöstlich kochen — andere Mahlzeiten
Nahöstlich in der Edition
- Nahöstliche Küchen-Hub – alle sechs Spuren
- Nahöstlich kochen
- Nahöstlich backen
- Nahöstlich trinken
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- Nahöstlich dekorieren
- Nahöstlich anbauen