Griechisches Abendessen
Sonntags Lamm im Frühling, Moussaka nach langem Backen, ein ganzer Fisch vom Grill in der Taverne am Meer. Yannis Petrou: Olivenöl ist die Antwort auf Butter.
Empfohlene griechische Abendessen-Rezepte
- Das Sonntags-Familienlamm — Georgia Vlahos · Heraklion, Kreta · Georgien: Lamm im Frühling, Zitrone, Oregano, der Tisch, der sich langsam am Nachmittag füllt.
- Olivenöl — die Antwort auf Butter — Yannis Petrou · Athen, Griechenland · Yannis: das Land, in Olivenöl. Wo es wächst und wozu es dient.
- Moussaka, griechische Art — Iris · Athen, Griechenland · Aubergine, Lamm-Tomaten-Sauce, Béchamel — drei Schichten, eine Stunde im Ofen.
- Pastitsio, gebackene Nudeln — Iris · Athen, Griechenland · Röhrennudeln, zimtgewürztes Lamm, Béchamel. Griechische Lasagne.
- Kleftiko, in Pergamentpapier gewickeltes Lamm — Georgia Vlahos · Heraklion, Kreta · Georgia: Lamm, Zitrone, Knoblauch, Oregano, stundenlang in Papier versiegelt.
- Avgolemono, Ei-Zitronen-Suppe — Iris · Athen, Griechenland · Huhn, Reis, Eier, Zitrone. Die richtige Temperatur ist die ganze Technik.
- Gegrillte Brasse, Salz und Öl — Iris · Ägäische Küste · Ganzer Fisch, Meersalz, Zitrone, Oregano, Holzkohle. Zurückhaltung nach Elenis Standard.
- Gemista, gefülltes Gemüse — Iris · Athen, Griechenland · Tomaten, Paprika, Reis, Kräuter, Olivenöl. Eine Stunde backen, bei Raumtemperatur essen.
- Briam, Sommergemüseauflauf — Iris · Nordgriechenland · Zucchini, Aubergine, Kartoffel, Tomate, Olivenöl. Die langsamere Cousine des griechischen Ratatouille.
Griechisch kochen — andere Mahlzeiten
Griechisch in der Edition
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