Mediterranes Abendessen
Ein mediterranes Abendessen dreht sich um das Meer oder das Feld. Bouillabaisse an der Küste von Marseille, eine Tajine im Maghreb, ein ganzes geröstetes Gemüse in Apulien. Pilar Núñez wird Ihnen sagen, dass nicht jede Mahlzeit Paella ist.
Empfohlene mediterrane Abendessen-Rezepte
- Bouillabaisse, Marseille — Camille Dubois · Marseille, Frankreich · Camille (Dubois): fünf Fische, Fenchel, Safran, zwei Gänge. Das Ritual am Meer.
- Lamm-Tajine mit Pflaumen und Mandeln — Iris · Fes, Marokko · Lammkeule, Pflaume, Mandel, Ras el Hanout, langsame Hitze im konischen Deckel.
- Paella, Meeresfrüchte-Version — Pilar Núñez · Valencia, Spanien · Pilar: nicht das Original, aber ehrlich. Safran, Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, der Socarrat.
- Arroz negro, Tintenfischtinte — Iris · Katalonien, Spanien · Tintenfisch, Tinte, Fischbrühe, der Reis, der das Meer trinkt.
- Gegrillte Dorade — Antonella Greco · Bari, Apulien · Antonella: Fisch, Salz, Öl, Zitrone, Oregano, Holzkohle. Al fresco ist eine Klimareaktion.
- Couscous mit sieben Gemüsesorten — Iris · Casablanca, Marokko · Gedämpfter Couscous über einer Gemüse-Lamm-Brühe, Harissa separat serviert.
- Orata al cartoccio — Lorenzo Russo · Palermo, Sizilien · Lorenzo: ganzer Fisch in Pergamentpapier mit Kirschtomaten, Kapern, Öl, fünfundzwanzig Minuten.
- Tiella di patate e cozze — Antonella Greco · Bari, Apulien · Antonella: Reis, Kartoffel, Muscheln – Apuliens Antwort auf Paella, gebacken.
- Arròs a banda — Pilar Núñez · Valencia, Spanien · Pilar: Reis in Fischbrühe, serviert vor dem Fisch, der die Brühe gemacht hat.
Mediterran kochen — andere Mahlzeiten
Mediterran in der gesamten Ausgabe
- Mediterrane Küchenkultur – alle sechs Bereiche
- Mediterran kochen
- Mediterran backen
- Mediterran trinken
- Mediterran konservieren
- Mediterran dekorieren
- Mediterran anbauen