Mexikanisches Abendessen
Ein echtes mexikanisches Abendessen ist leicht – die Hauptmahlzeit war um zwei Uhr. Aber an einem Sonntag oder zu einer Fiesta ist das Abendessen der Mittelpunkt: Cochinita Pibil, Mole Negro, ein ganzer Fisch von der Küste.
Empfohlene mexikanischen Abendessen-Rezepte
- Cochinita pibil, Bananenblatt — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: das Land, in einem Bananenblatt. Annatto, Sauerorange, Zeit.
- Mole negro de Oaxaca — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexiko · Doña Yolanda: das Negro ist das Komplexeste. Das macht es nicht zum Besten.
- Tamales rojos, Schweinefleisch — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexiko · Don Esteban: die Masa ist die Frage. Das Schweinefleisch ist die Antwort.
- Pescado a la Veracruzana — Iris · Veracruz, Mexiko · Ganzer Schnapper, Oliven, Kapern, Tomate – der spanisch-mexikanische Pakt auf einem Teller.
- Birria de res, Jalisco-Stil — Iris · Guadalajara, Mexiko · Rinderbug, getrocknete Chilis, langsames Garen im Ofen, Consomé zum Eintunken.
- Tacos al pastor, vertikaler Spieß — Don Rafael Ortiz · Mexiko-Stadt · Don Rafael: eine Ananas, ein vertikaler Spieß, ein libanesischer Einfluss, den Mexiko zu seinem eigenen gemacht hat.
- Chiles en nogada — Iris · Puebla, Mexiko · Nur im September – Poblano, Walnusssauce, Granatapfel. Der patriotische Teller.
- Enchiladas suizas, grüne Sauce — Iris · Mexiko-Stadt · Hühnchen, Tomatillo, Crema, Käse unter dem Grill.
- Cabrito al pastor, Monterrey — Iris · Monterrey, Mexiko · Jungziege über Mesquite, nur Salz, der Rest ist Geduld.
Mexikanisch kochen — andere Mahlzeiten
Mexikanisch in der Edition
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