Mexikanisches Frühstück
Chilaquiles in grüner Sauce, huevos divorciados, die auf dem Teller streiten, atole an einem kalten Morgen in Oaxaca. Mexikanisches Frühstück flüstert nicht.
Vorgestellte mexikanische Frühstücksrezepte
- Chilaquiles verdes — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexiko · Doña Yolanda: altes Tortilla ist kein Fehler. Es ist das Rezept.
- Huevos divorciados, zwei Salsas — Iris · Mexiko-Stadt · Zwei Eier, zwei Saucen, die Linie Bohnen in der Mitte.
- Huevos rancheros, Yucatecan — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio, über das Morgenei, das präkolumbianische Salsa trägt.
- Tamales, Bananenblatt-Wrap — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: das Blatt ist die Architektur, nicht Dekoration.
- Champurrado, Masa und Schokolade — Don Esteban Cruz · Tlaxcala, Mexiko · Don Esteban: die Masa ist in der Tasse, nicht auf dem Teller.
- Molletes, refried beans auf einem Brötchen — Iris · Mexiko-Stadt · Bolillo, Bohnen, Käse, Grill. Pico de gallo oben drauf.
- Pan de muerto mit Schokolade — Don Rafael Ortiz · Mexiko-Stadt · Don Rafael: nicht nur für November. Die Orangenblüten-Version, das ganze Jahr über.
- Guaven in Sirup, mit Sahne — Iris · Veracruz, Mexiko · Spätsommer-Guaven in Piloncillo pochiert, serviert mit Crema.
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Mexikanisch in der Edition
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