Japanisches Frühstück
Ein japanisches Frühstück besteht aus Reis, Misosuppe, gegrilltem Fisch, eingelegtem Gemüse und einem Ei. Ichiju sansai – eine Suppe, drei Beilagen – und der Reis ist das Herzstück. Hideo Kobayashi wird sagen, dass Dashi die Grundlage ist.
Empfohlene japanische Frühstücksrezepte
- Tamagoyaki, gerolltes Omelett — Akiko Watanabe · Tokio, Japan · Akiko: Die rechteckige Pfanne ist kein Gimmick. Die Rolle ist das Rezept.
- Misosuppe, mit richtigem Dashi — Hideo Kobayashi · Osaka, Japan · Hideo: Die einfachste Anwendung von Dashi ist auch die anspruchsvollste.
- Gohan, der Reis, der schmeckt — Yuki Sato · Tokio, Japan · Yuki: Die Reisschüssel, die man nicht würzen muss. Das ist Washoku.
- Natto über Reis, mit Ei — Iris · Mito, Japan · Fermentierte Sojabohnen, rohes Ei, Sojasauce, Frühlingszwiebeln. Die Meinungsverschiedenheit, die das Land verschlang.
- Salzgegrillte Makrele — Akiko Watanabe · Tokio, Japan · Akiko: Eine japanische Küche hat keinen Ofen. Sie hat eine Grill-Schublade.
- Onigiri, drei Füllungen — Iris · Tokio, Japan · Lachs, Umeboshi, Seetang. Hände salzen. Leicht drücken.
- Okayu, Reisbrei — Iris · Kyoto, Japan · Pur oder gewürzt, das Frühstück zur Erkältungsheilung.
- Tsukemono, schnelle eingelegte Gurken — Iris · Kyoto, Japan · Gurke, Salz, Kombu, eine Stunde. Die Beilage, die den Reis richtig schmecken lässt.
Japanisch kochen — andere Mahlzeiten
Japanisch in der Edition
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