Okayu – Reisbrei
Dies ist ein ruhiges, belebendes Gericht für langsame Morgen. Der Prozess verwandelt eine Handvoll trockenen Reis in etwas Geschmeidiges und Wohltuendes.
Geduld ist deine einzige Zutat
Der Brei wird beim Abkühlen deutlich dicker; wenn er beim Köcheln zu flüssig erscheint, gib ihm noch ein paar Minuten.
- Topf mit dickem Boden
- Holzlöffel
What goes in.
- 1/2 TasseRundkornreis
- 3 1/2 TassenWasser
- 1/4 TLkoscheres Salz
Schätze die Stärke
Rühre während der gesamten Kochzeit nur ein- oder zweimal um. Zu viel Rühren macht den Brei gummiartig statt leicht und cremig.
The method.
Reis waschen
Gib den Reis in ein feines Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar abläuft.
Mischen
Gib den Reis, das Wasser und das Salz in den Topf. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Köcheln lassen
Sobald es kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Mit einem leicht geöffneten Deckel abdecken und 60 Minuten köcheln lassen.
Prüfen
Den Deckel abheben. Die Reiskörner sollten geschwollen und weich sein und in einer dicken, trüben Flüssigkeit schwimmen.
Fertigstellen
Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn servierst.
Other turns to take.
Eierstich-Okayu
Während der letzten Kochminute ein verquirltes Ei unter den kochenden Brei rühren.
Ingwer-Duft
Ein paar dünne Scheiben frischen Ingwer zu Beginn zum Wasser geben.
When it doesn't go to plan.
Verwende einen Topf mit viel Platz nach oben, um zu verhindern, dass der stärkehaltige Schaum überkocht.
Wenn du gekochten Reis übrig hast, kannst du Okayu in 15 Minuten zubereiten, indem du ein Verhältnis von 3:1 Wasser zu gekochtem Reis verwendest.
Ein Topf mit dickem Boden verhindert, dass der Reis am Boden anbrennt.
The ones that keep coming up.
Kann ich Vollkornreis verwenden?
Ja, aber die Textur bleibt eher bissfest als cremig, und du musst die Kochzeit um weitere 30 bis 45 Minuten verlängern.
Wie lagere ich Reste?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser hinzufügen, da der Brei deutlich fester wird.
How real cooks make it.
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