Indisches Frühstück
Ein südindisches Frühstück besteht aus Reis und Linsen – Idli mit Sambar, Dosa mit Kokosnuss-Chutney, Vada heiß aus der Friteuse. Im Norden gibt es Paratha und Joghurt, Masala Chai dazu. Anjali Mehta wird Ihnen sagen, dass Chai ein Verb ist.
Vorgestellte indische Frühstücksrezepte
- Masala Chai, der richtige Kochvorgang — Anjali Mehta · Mumbai, Indien · Anjali: das Verhältnis von Milch zu Wasser, der Zeitpunkt, zu dem der Tee hinzugefügt wird, die Tasse am Ende.
- Idli mit Sambar — Ramesh Iyer · Chennai, Indien · Ramesh: fermentierte Reis-Linsen-Kuchen, Linsen-Tamarinden-Brühe, Kokosnuss-Chutney.
- Masala Dosa, hauchdünn — Ramesh Iyer · Chennai, Indien · Ramesh: der Crêpe ist fermentierter Teig; die Füllung ist Kartoffel. Die Knusprigkeit ist der Punkt.
- Aloo Paratha, gefüllt — Harpreet Kaur · Amritsar, Indien · Harpreet: gewürzte Kartoffel, versiegelt in Teig, auf einem Tawa gekocht, Butter obendrauf.
- Anda Bhurji, Rührei-Gewürz — Iris · Mumbai, Indien · Eier, Zwiebel, Tomate, grüne Chili, Garam Masala. Schnell, heiß, auf dem Pao.
- Upma, Grießbrei — Iris · Bangalore, Indien · Gerösteter Grieß, Senfkörner, Curryblätter, Gemüse. Fünfzehn Minuten.
- Puri Bhaji, Sonntagsfrühstück — Iris · Mumbai, Indien · Aufgeblasenes frittiertes Brot, Kartoffelcurry. Das Frühstück, das Muße signalisiert.
- Kanda Poha, Marathi Frühstück — Iris · Pune, Indien · Flache Reiskörner, Zwiebel, Senfkörner, Erdnüsse, Zitrone. Fünfzehn Minuten.
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