Indisches Mittagessen
Ein Thali — Reis, Dal, Sabzi, Raita, Pickle, Papad — so aufgebaut, dass jeder Bissen das Verhältnis zum Rest des Tisches hat. Saira Begum wird Ihnen sagen, dass die Biryani-Frage echt ist. Ramesh Iyer wird Ihnen sagen, dass das Wort "Curry" ein abgeflachter Berg ist.
Empfohlene indische Mittagessen-Rezepte
- Kolkata Biryani, mit Kartoffel — Saira Begum · Kolkata, Indien · Saira: Die Kartoffel ist nicht optional. Sie macht Kolkata zu Kolkata.
- Sambar, die südindische Vorlage — Ramesh Iyer · Chennai, Indien · Ramesh: Linsen, Tamarinde, Gemüse, Sambarpulver. Die Brühe des Tages.
- Rasam, pfeffrig und dünn — Ramesh Iyer · Chennai, Indien · Ramesh: Tamarinde, Tomate, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Knoblauch. Trinken Sie es. Gießen Sie es über Reis.
- Butter Chicken, echt — Harpreet Kaur · Amritsar, Indien · Harpreet: Tandoori-Hähnchen in einer Tomaten-Sahne-Sauce, mit Bockshornklee verfeinert. Punjabs Geschenk.
- Dal Makhani, langsam — Harpreet Kaur · Amritsar, Indien · Harpreet: schwarze Urad-Dal, Kidneybohnen, Butter, Sahne, acht Stunden über Kohlen (oder in einem Topf).
- Chicken Tikka, Tandoor oder Ofen — Vikram Joshi · Jaipur, Indien · Vikram: Der Tandoor läuft bei 900°F. Der Haushaltsbackofen nähert sich ehrlich an.
- Chana Masala, Wochentag — Iris · Delhi, Indien · Kichererbsen, Tomate, Ingwer, Anardana, das Masala, das Sie vor dem Abendessen fertigstellen können.
- Fischcurry, Bengali Senf — Saira Begum · Kolkata, Indien · Saira: Flussfisch, Senföl, Senfpaste, die bengalische Küche.
- Zitronenreis, Südindisch — Ramesh Iyer · Chennai, Indien · Ramesh: Die Technik für übrig gebliebenen Reis. Senfkörner, Erdnüsse, Kurkuma, Zitrone.
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