Mexikanisches Mittagessen
Comida ist der Anker des Tages – drei oder vier Gänge gegen zwei Uhr nachmittags. Ein Consommé zum Anfang, ein Guisado, Reis, Bohnen, etwas Eingelegtes. Mexikanisches Mittagessen ist keine Eile.
Vorgestellte mexikanische Mittagessen-Rezepte
- Pozole rojo, getrockneter Chile-Brühe — Iris · Jalisco, Mexiko · Hominy, Schweineschulter, Guajillo und Ancho. Garnituren sind nicht optional.
- Tinga de pollo — Iris · Puebla, Mexiko · Chipotle, Tomate, Zwiebel, zerrupftes Hühnchen. Die Füllung für Tacos, die sich gut transportieren lässt.
- Sopa de tortilla — Iris · Mexiko-Stadt · Tomaten-Pasilla-Brühe, frittierte Tortillastreifen, Crema, Queso Fresco.
- Cochinita pibil, Wochenendversion — Don Mauricio Ku · Mérida, Yucatán · Don Mauricio: Die lange Version braucht einen Sonntag. Dies ist der Kompromiss für Wochentage – und er ist ehrlich, dass er einer ist.
- Mole amarillo, Wochentag — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexiko · Doña Yolanda: Von den sieben Moles, der, den Sie vor dem Abendessen fertigstellen können.
- Tlayuda mit Asiento — Doña Yolanda Vásquez · Oaxaca, Mexiko · Doña Yolanda: Die oaxacanische knusprige Tortilla, die andere Länder Pizza nennen.
- Enfrijoladas, schwarze Bohnensauce — Iris · Veracruz, Mexiko · Tortillas in pürierten schwarzen Bohnen getunkt, Queso Fresco, rohe Zwiebeln.
- Caldo de res, Topf für das Wochenende — Iris · Sonora, Mexiko · Rinderhaxe, Maiskolben, Chayote, die Art von Brühe, die eine Erkältung heilt.
Mexikanisch kochen — andere Mahlzeiten
Mexikanisch in der Ausgabe
- Mexikanisches Kulinarik-Hub — alle sechs Spuren
- Mexikanisch kochen
- Mexikanisch backen
- Mexikanisch trinken
- Mexikanisch konservieren
- Mexikanisch dekorieren
- Mexikanisch anbauen