Japanisches Abendessen
Das japanische Abendessen ist zurückhaltend. Sashimi, gerade richtig geschnitten, ein kleiner gegrillter Fisch, geschmorte Gemüse, Reis und eingelegtes Gemüse zum Abschluss. Oder Kaiseki, vierzehn Gänge, das Jahr auf einem Teller. Sachiko Endo kann sie einstufen.
Empfohlene japanische Abendessen-Rezepte
- Das 14-Gänge-Kaiseki, eingestuft — Sachiko Endo · Kyoto, Japan · Sachiko: Jede Stufe bekommt einen Absatz. Der Reisgang kommt aus gutem Grund zuletzt.
- Sukiyaki, die Tokioter Art — Iris · Tokyo, Japan · Rindfleisch, Frühlingszwiebeln, Tofu, Dashi-Soja-Zucker, rohes Ei zum Dippen.
- Shabu-shabu, Kombu-Brühe — Iris · Osaka, Japan · Geschnittenes Rindfleisch, Blattgemüse, zwei Dipsaucen, das Swish, das ihm seinen Namen gibt.
- Donabe-Reis, mit Bonito — Akiko Watanabe · Tokyo, Japan · Akiko: Der Tontopf, der tut, was kein Reiskocher kann. Die Kruste ist der Punkt.
- Oden, Wintertopf — Iris · Tokyo, Japan · Daikon, Eier, Fischkuchen, Konnyaku in Dashi-Soja. Stunden, meistens Warten.
- Sashimi, drei Fische — Iris · Tokyo, Japan · Ein Messer, frischer Fisch, eine Reibe für Wasabi, eine flache Platte.
- Tempura, Garnelen und Gemüse — Iris · Tokyo, Japan · Kalter Teig, heißes Öl, die spitzenmäßige Kruste, die das Eiswasser macht.
- Salzgegrillter Lachs, Abendessen-Schnitt — Akiko Watanabe · Tokyo, Japan · Akiko: Dreißig Minuten vorher gesalzen. Die Haut muss knistern.
- Gyudon über Reis — Iris · Tokyo, Japan · Rindfleisch, Zwiebeln, süß-sojige Brühe, ein Eigelb, Frühlingszwiebeln.
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