Küche № 10 · Kochen › Mediterran › Beilage

Mediterrane Beilagen.

Die mediterrane Beilage ist ein Gemüse, über das nachgedacht wurde. Ratatouille langsam gebacken in der Provence, Caponata über Nacht in Sizilien abgekühlt, Escalivada über Kohlen geräuchert in Katalonien. Die Temperatur ist die Frage.

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Lorenzo: Aubergine, Sellerie, Tomate, Essig, Kapern, Pinienkerne, Zucker. Tag zwei ist besser.
Lorenzo Russo · Palermo, Sizilien
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