Mediterrane Beilage
Die mediterrane Beilage ist ein Gemüse, über das nachgedacht wurde. Ratatouille langsam gebacken in der Provence, Caponata über Nacht in Sizilien abgekühlt, Escalivada über Kohlen geräuchert in Katalonien. Die Temperatur ist die Frage.
Vorgestellte mediterrane Beilagen-Rezepte
- Caponata, Sizilianisch — Lorenzo Russo · Palermo, Sizilien · Lorenzo: Aubergine, Sellerie, Tomate, Essig, Kapern, Pinienkerne, Zucker. Tag zwei ist besser.
- Escalivada, geröstetes Gemüse — Iris · Katalonien · Aubergine, Paprika, Zwiebel über Kohlen geröstet, geschält, mit Öl und Salz angemacht.
- Ratatouille, Provenzalisch — Iris · Provence, Frankreich · Jedes Gemüse separat gekocht, dann zusammengefügt. Die langsame Version.
- Pan de coca, Katalanisches Fladenbrot — Pilar Núñez · Valencia, Spanien · Pilar: Olivenöl-Fladenbrot, Tomate, Öl, Meersalz — die Beilage, die zur Hauptmahlzeit wird.
- Linsensalat, Apulien — Antonella Greco · Bari, Apulien · Antonella: braune Linsen, roter Fenchel, Olivenöl, Zitrone. Kalt, August.
- Griechisch-Römisches Gemüseauflauf — Iris · Ägäisküste · Geschichtete Tomaten, Zucchini, Auberginen, Kartoffeln, Olivenöl. Der langsame Ofen erledigt den Rest.
- Fattet Batinjan — Iris · Levante · Frittiertes Pitabrot, Aubergine, Joghurt-Tahini, Granatapfel. Die kalt-warme Beilage.
- Farro-Salat mit Sommergemüse — Antonella Greco · Bari, Apulien · Antonella: gekochter Farro, rohe Kirschtomaten, Basilikum, Olivenöl, Zitrone, Raumtemperatur.
Mediterran kochen — andere Mahlzeiten
Mediterran in der gesamten Edition
- Mediterranes Küchen-Hub — alle sechs Bereiche
- Mediterran kochen
- Mediterran backen
- Mediterran trinken
- Mediterran konservieren
- Mediterran dekorieren
- Mediterran anbauen