Chinesische Beilagen
An einem chinesischen Tisch ist die Beilage nicht untergeordnet. Gebratener grüner Kohl mit Knoblauch, zerstoßene Gurken in Essig, Erdnüsse und Chili, die zwischen den Gerichten wechseln. Jede trägt einen Geschmack bei, den der Rest des Tisches braucht.
Empfohlene chinesische Beilagen-Rezepte
- Knoblauch-Bok Choy, schneller Wok — Iris · Guangzhou, China · Heißer Wok, Öl, Knoblauch, Bok Choy, Salz, ein Schuss Brühe. Neunzig Sekunden.
- Zerstoßene Gurke, Essig — Iris · Peking, China · Mit der Seite eines Messers zerstoßen, gesalzen, Essig, Knoblauch, Sesamöl.
- Tofu in Chili-Bohnen-Sauce — Chen Wei · Chongqing, China · Chen Wei: die Beilagen-Version von Mapo. Weniger Fleisch, gleiche Schärfe.
- Kalte Aubergine, Sesam — Iris · Sichuan, China · Gedämpfte Aubergine, zerrupft, mit Chiliöl und Sesam angemacht.
- Gemüse-Lo Mein — Iris · Guangzhou, China · Eiernudeln, Pilze, Frühlingszwiebeln, Soja. Abendessen-Beilage oder Wochenessen.
- Gai Lan, Austernsauce — Mei Wong · Hongkong · Mei: blanchiert, mit Austernsauce verfeinert. Die Dim-Sum-Beilage.
- Eier-gebratener Reis, einfach — Iris · Peking, China · Reis vom Vortag, Eier, Frühlingszwiebeln, Salz. Abendessen wird Mittagessen wird Beilage.
- Eingelegter Senfkohl — Iris · Sichuan, China · Salz-konservierter Senfkohl, drei Tage. Verleiht Nudelschalen Würze.
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