Brasilianische Beilage
Eine brasilianische Beilage ist zuerst Reis und Bohnen, dann Farofa, dann eine gebratene Kochbanane oder ein Salat. Beatriz Salgado wird Ihnen sagen, dass Maniok hundert Formen hat. Die Beilagen sind, wo das Land seine Arbeit zeigt.
Empfohlene brasilianische Beilagen
- Arroz branco, der Alltag — Iris · São Paulo, Brasilien · Weißer Reis in Öl mit Knoblauch, Wasser, Salz geröstet. Fünfundzwanzig Minuten.
- Feijão tropeiro, mineiro — Iris · Minas Gerais, Brasilien · Gekochte Bohnen, Maniokmehl, Wurst, Grünkohl, Ei. Das Mittagessen des Reisenden.
- Farofa de bacon, Churrasco-Beilage — Iris · Rio Grande do Sul, Brasilien · Maniokmehl geröstet mit Speck, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln. Für den Grill.
- Banana frita, gebratene Kochbanane — Iris · Rio de Janeiro, Brasilien · Reife Kochbanane, Butter, Puderzucker. Die süß-salzige Beilage.
- Couve à mineira, Grünkohl — Iris · Minas Gerais, Brasilien · Geschnittener Grünkohl, Knoblauch, Olivenöl. Zwei Minuten in einer heißen Pfanne.
- Mandioca frita, frittierte Maniokwurzel — Beatriz Salgado · Rio de Janeiro, Brasilien · Beatriz: gekochte Maniokwurzel, getrocknet, zweimal frittiert. Knusprig, fluffig, mit Knoblauchsalz.
- Salada verde, der einfache Salat — Iris · São Paulo, Brasilien · Salat, Tomate, Zwiebel, Zitrone, Öl. Der Klassiker der Mittagstheke.
- Acará, Amazonas-Wurzeln — Pedro Almeida · Belém, Brasilien · Pedro: das indigene Wurzelgemüse, das außerhalb von Pará nur wenige zuzubereiten wissen.
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