Beilagen aus dem Nahen Osten
Eine Beilage aus dem Nahen Osten ist Reis mit Kräutern und einer Kruste am Boden, eine Platte mit eingelegtem Gemüse, Fattoush. Jede Beilage ist ein kleines Mezze. Zusammen ergeben sie den Tisch.
Empfohlene Beilagen aus dem Nahen Osten
- Reis mit Nudeln — Samira Aoun · Beirut, Libanon · Samira: Kurzkornreis, zerbrochene Nudeln in Butter geröstet. Die alltägliche Beilage.
- Persischer Schmuckreis — Darius Ahmadi · Teheran, Iran · Darius: Basmati, Safran, Berberitzen, Pistazien, kandierte Orange. Festtagsteller.
- Tabbouleh, Beilagenportion — Iris · Beirut, Libanon · Petersilienlastig, fein gehackt, Zitrone, Öl, Bulgur. Die Mezze-Konstante.
- Fattoush, Abendessen-Beilage — Iris · Beirut, Libanon · Sumach-heller levantinischer Brotsalat. Schneidet durch jedes reichhaltige Gericht.
- Eingelegte Rüben, pink — Iris · Levante · Rübe, Rote Bete (für Farbe), Essig, Salz. Drei Tage. Passt zu Shawarma.
- Foul-Beilage, Zitrone und Öl — Iris · Kairo, Ägypten · Lang gekochte Favabohnen, Zitrone, Kreuzkümmel, Olivenöl. Als Beilage oder Hauptgericht, beides.
- Bulgur-Pilaw, Tomate — Iris · Anatolien, Türkei · Bulgur, Tomate, Butter, Brühe. Die türkische Antwort auf einfachen Reis.
- Gerösteter Blumenkohl, Tahini — Iris · Tel Aviv, Israel · Ganz gerösteter Blumenkohl, Tahini-Sauce, Sumach, Pinienkerne.
Kochen Naher Osten — andere Mahlzeiten
Naher Osten in der Edition
- Küche des Nahen Ostens – alle sechs Bereiche
- Kochen Naher Osten
- Backen Naher Osten
- Trinken Naher Osten
- Konservieren Naher Osten
- Dekorieren Naher Osten
- Anbauen Naher Osten