Französische Beilage
Die französische Garnitur ist Teil des Tellers, nicht ein separater Teller. Pommes Anna unter der Ente, Ratatouille um das Lamm, Gratin Dauphinois in Quadrate geschnitten. Jede Beilage ist für das Protein konzipiert, das sie begleitet.
Empfohlene französische Beilagen-Rezepte
- Gratin dauphinois — Iris · Dauphiné, Frankreich · Yukon Golds, Sahne, Knoblauch, Muskatnuss. Kein Käse – die Regel des Dauphiné.
- Ratatouille, die Tian-Version — Iris · Provence, Frankreich · Dünn geschnitten, wie Dachziegel geschichtet, langsam gebacken.
- Pommes Anna, geschichtet — Iris · Paris, Frankreich · Kartoffel, Butter, Salz, Druck. Ein Pfannkuchen aus der Pfanne.
- Grüne Bohnen, Butter und Schalotte — Iris · Bretagne, Frankreich · Blanchiert, in Butter mit gehackter Schalotte fertiggestellt.
- Salade frisée, Senf-Vinaigrette — Iris · Lyon, Frankreich · Frisée, Dijon-Vinaigrette, gehobelter Gruyère, Walnuss.
- Linsen du Puy, mit Schalotte — Iris · Le Puy, Frankreich · Grüne Linsen mit dem AOP, gekocht mit Karotte und Lorbeer.
- Carottes Vichy — Iris · Vichy, Frankreich · Karotten, Butter, Zucker, das Mineralwasser, das dem Gericht seinen Namen gibt.
- Céleri rémoulade — Iris · Paris, Frankreich · Sellerieknolle, Senf-Mayonnaise, Zitrone. Der Bistro-Vorspeise.
Französisch kochen — andere Mahlzeiten
Französisch in der gesamten Ausgabe
- Französische Küche – alle sechs Bereiche
- Französisch kochen
- Französisch backen
- Französisch trinken
- Französisch konservieren
- Französisch dekorieren
- Französisch anbauen