Bulgur-Pfanne aus dem Kochtopf
Das ist ein Vorratskammer-Grundnahrungsmittel, das die Lücke zwischen Reis und Nudeln schließt. Richtig zubereitet steht jedes Korn für sich und nimmt die Basis aus Tomaten- oder Paprikamark in sich auf.
Achten Sie auf das Rösten
Die Körner sollten nach gerösteten Nüssen duften, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Wenn sie dunkelbraun werden, sind Sie zu weit gegangen und es entwickelt sich eine bittere Note.
- Topf mit schwerem Boden und dicht schließendem Deckel
- Kochlöffel aus Holz
- Feines Sieb
What goes in.
- 250 ggrobe Bulgur
- 1kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 ELButter oder Olivenöl
- 1 ELTomaten- oder rotes Paprikamark
- 500 mlkochendes Wasser oder Hühnerbrühe
- 1 TLSalz
Braten Sie das Getreide an, kochen Sie es nicht nur
Braten Sie den trockenen Bulgur zwei Minuten lang im Fett an, bevor Sie Wasser hinzufügen. Das versiegelt die Stärke und schafft eine tiefe Geschmacksbasis, die einfaches Kochen nicht erreichen kann.
The method.
Aromaten anbraten
Erhitzen Sie das Fett in Ihrem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang, bis sie glasig und weich sind.
Bulgur rösten
Geben Sie den Bulgur zu den Zwiebeln. Rühren Sie ständig zwei Minuten lang, bis die Körner vom Fett überzogen sind und leicht nussig riechen.
Mark einarbeiten
Rühren Sie das Tomaten- oder Paprikamark ein. Kochen Sie eine Minute lang, bis das Mark dunkler wird und die Körner gleichmäßig überzieht.
Köcheln lassen
Gießen Sie die kochende Flüssigkeit und das Salz hinein. Einmal umrühren, die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen und den Topf fest verschließen.
Ruhen lassen
12-15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Schalten Sie die Hitze aus, legen Sie ein gefaltetes Küchentuch zwischen Topf und Deckel und lassen Sie alles 10 Minuten ruhen, bevor Sie es mit einer Gabel auflockern.
Other turns to take.
Viel Gemüse
Fügen Sie gewürfelte grüne Paprika oder angebratene Pilze zusammen mit den Zwiebeln hinzu.
Gewürzt
Rühren Sie einen Teelöffel getrocknete Minze, Aleppopfefferflocken oder Kreuzkümmel ein, wenn Sie das Tomatenmark hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie immer groben Bulgur; feinen Bulgur verwendet man für Salate und er wird zu Brei, wenn er gekocht wird.
Überspringen Sie nicht die Ruhephase mit dem Küchentuch unter dem Deckel; dies ermöglicht die Umverteilung des Dampfes und sorgt dafür, dass die Körner perfekt hydriert sind.
Wenn Sie einen schweren Topf verwenden, können Sie die Hitze eine Minute früher ausschalten, da die Restwärme den Garvorgang abschließt.
The ones that keep coming up.
Kann ich kaltes Wasser verwenden?
Das geht, aber die Verwendung von kochender Flüssigkeit bringt die Pfanne sofort zum Köcheln und hält die Kochzeit konstant.
Meine Pfanne ist matschig. Warum?
Sie haben wahrscheinlich zu viel Wasser oder die falsche Bulgursorte verwendet. Halten Sie sich immer an ein Verhältnis von 1:2 von Bulgur zu Flüssigkeit.
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