Horiatiki: Der authentische griechische Salat
Hier gibt es keine Füllstoffe. Dieser Salat lebt vollständig von der Reife des Gemüses; wenn die Tomaten nicht reif sind, ist der Salat nicht fertig.
Temperatur ist wichtiger als Technik
Lagern Sie Ihr Gemüse bei Raumtemperatur, damit seine natürlichen Aromen gut zur Geltung kommen. Das Stück Feta kommt zum Schluss darauf, niemals zerbröselt.
- Kochmesser
- große Holzsalatschüssel
What goes in.
- 4 großereife Tomaten, in dicke Spalten geschnitten
- 1 großeenglische Gurke, in halbe Monde geschnitten
- 1/2rote Zwiebel, in hauchdünne Ringe geschnitten
- 125 mlKalamata-Oliven, entsteint
- 200 gBlock griechischer Feta-Käse
- 1 ELgetrockneter Oregano
- 60 mlnatives Olivenöl extra
- 15 mlRotweinessig
Servieren des Feta
Legen Sie den Feta-Block direkt auf das Gemüse, anstatt ihn zu zerbröseln. So kann jeder Gast für jeden Bissen genau die Menge abbrechen, die er möchte.
The method.
Gemüse vorbereiten
Tomaten in dicke Spalten und die Gurke in etwa halbzoll dicke halbe Monde schneiden. Wenn die Gurke gewachst ist, schälen Sie sie teilweise in Streifen.
Anrichten
Tomaten, Gurken und rote Zwiebeln in die Schüssel geben. Mit den Händen vorsichtig vermischen, um die Zwiebeln zu verteilen.
Oliven und Dressing hinzufügen
Die Oliven dazugeben. Das Öl und den Essig über den Salat träufeln. Mit den Händen noch einmal vermischen, sodass jedes Stück glänzt.
Fertigstellen
Den Feta-Block darauf legen. Großzügig mit getrocknetem Oregano bestreuen und mit einem letzten leichten Schuss Olivenöl über den Käse abschließen.
Other turns to take.
Grüne Paprika
Dünn geschnittene grüne Paprika sorgt für einen scharfen, grasigen Biss, wie er in vielen dörflichen Versionen üblich ist.
Kapern
Für einen zusätzlichen Salzgeschmack einen Esslöffel salzkonservierte Kapern hinzufügen.
When it doesn't go to plan.
Verwenden Sie niemals bereits zerbröselten Feta; er ist mit Zellulose beschichtet, damit er nicht klebt, und liefert nicht die gleiche Textur.
Verwenden Sie das beste Olivenöl, das Sie haben, da es die Hauptbasis für das Dressing bildet.
Fügen Sie erst am Ende Salz hinzu, wenn überhaupt, da der Feta und die Oliven bereits genug Salzlake liefern.
The ones that keep coming up.
Sollte ich Salat hinzufügen?
Nein. Salat verdünnt die Intensität des Gemüses und führt zu überschüssigem Wasser.
Kann ich das im Voraus zubereiten?
Nur etwa eine Stunde vorher. Wenn er zu lange steht, entzieht das Salz vom Feta und den Oliven dem Gemüse die gesamte Feuchtigkeit.
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