Klassischer Tabbouleh-Salat
Bei diesem Gericht zählen Messerfertigkeiten und das richtige Timing. Hackt man die Kräuter zu früh, werden sie zerdrückt und welk; weicht der Bulgur zu lange ein, wird er matschig.
Die Schärfe der Klinge ist entscheidend.
Verwendet ein sehr scharfes Kochmesser, um sicherzustellen, dass die Petersilie sauber geschnitten und nicht zerquetscht wird, was ihre leuchtend grüne Farbe und Struktur bewahrt.
- große Rührschüssel
- scharfes Kochmesser
- kleine Schüssel zum Einweichen des Bulgurs
What goes in.
- 60 mlfeinkörniger Bulgur
- 3 Bundglatte Petersilie, gewaschen und gründlich getrocknet
- 120 mlfrische Minzblätter
- 3feste Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt
- 4Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, dünn geschnitten
- 80 mlnatives Olivenöl extra
- 60 mlfrisch gepresster Zitronensaft
- 5 gfeines Meersalz
Vermeidet den Food Processor
Eine Küchenmaschine verwandelt eure Kräuter in eine Paste. Verwendet euer Messer, um einen feinen, gleichmäßigen Schnitt zu erzielen, der es dem Dressing ermöglicht, die Blätter zu umhüllen, ohne sie zu einer Suppe zu machen.
The method.
Bulgur einweichen
Den Bulgur in eine kleine Schüssel geben und mit 120 ml kaltem Wasser bedecken. 20 Minuten ziehen lassen, bis die Körner zart, aber noch leicht bissfest sind. Überschüssiges Wasser vollständig abgießen.
Kräuter vorbereiten
Die Petersilien- und Minzblätter von den dicken Stielen zupfen. Die Blätter zu einem straffen Bündel zusammenfassen und in feine Streifen schneiden, dann quer hacken, um winzige, gleichmäßige Flocken zu erhalten.
Basis vermischen
In einer großen Schüssel die gehackten Kräuter, Tomaten und Frühlingszwiebeln mischen. Den abgetropften Bulgur hinzufügen.
Salat anmachen
Olivenöl, Zitronensaft und Salz in einem kleinen Glas verquirlen. Erst kurz vor dem Servieren über den Salat gießen. Vorsichtig vermengen, bis jedes Blatt umhüllt ist.
Other turns to take.
Scharfer Tabbouleh
Fügt einen Teelöffel Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili zum Dressing hinzu, für eine kräftige Schärfe.
Gurken-Crunch
Fügt eine kleine persische Gurke, in kleine Würfel geschnitten, für zusätzliche Textur hinzu.
When it doesn't go to plan.
Trocknet eure Petersilie nach dem Waschen gründlich; nasse Kräuter lassen das Dressing abgleiten und verwässern den Geschmack.
Das Verhältnis sollte stark zu Gunsten der Petersilie ausfallen; wenn ihr mehr Getreide als Grün seht, habt ihr zu viel Bulgur verwendet.
Wenn ihr unbedingt vorbereiten müsst, bewahrt die Kräuter, Tomaten und den Bulgur in der Schüssel auf, aber wartet mit dem Dressing und dem Salz bis zur letzten Minute.
The ones that keep coming up.
Kann ich Couscous statt Bulgur verwenden?
Couscous hat eine andere Textur und würde den Charakter des Gerichts verändern, kann aber im Notfall verwendet werden, wenn er bissfest gegart wird.
Warum wurde mein Salat matschig?
Wahrscheinlich habt ihr das Salz oder das Dressing zu früh hinzugefügt, was Wasser aus den Tomaten und Kräutern zieht.
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