Frischer Kräuter-Tabbouleh
Dieses Gericht lebt von der Qualität Ihrer glatten Petersilie und der Säure von frischen Zitronen. Sie streben eine feine, krümelige Textur an, bei der jede Zutat unterscheidbar bleibt.
Kontrollieren Sie die Feuchtigkeit.
Waschen Sie Ihre Kräuter Stunden, bevor Sie beginnen, damit sie sich vollständig trocken anfühlen. Andernfalls entzieht das Salz ihnen Wasser und der Salat wird matschig.
- Kochmesser
- Schüssel
- feinmaschiges Sieb
What goes in.
- 3 große Bündelglatte Petersilie
- 120 mlfrische Minzblätter
- 60 mlfeiner Bulgur
- 3feste Tomaten, fein gewürfelt
- 4Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 80 mlnatives Olivenöl extra
- 60 mlfrischer Zitronensaft
- nach GeschmackMeersalz
Gleichmäßiges von Hand hacken
Fassen Sie Ihre Kräuter zu einem festen Bündel zusammen und hacken Sie sie mit einem scharfen Kochmesser. Nicht drücken oder sägen, das zerquetscht die Blätter; verwenden Sie eine saubere Schneidebewegung, um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten.
The method.
Bulgur einweichen
Geben Sie den Bulgur in eine kleine Schüssel und bedecken Sie ihn 15 Minuten lang mit kaltem Wasser. Abgießen und durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen, dann mit dem Löffelrücken fest andrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Die Aromaten vorbereiten
Die Tomaten in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln in so dünne Scheiben schneiden, wie es die Dicke Ihres Messers zulässt.
Das Grünzeug hacken
Die Petersilienblätter von den dicken Stielen zupfen. Petersilie und Minze zusammen hacken, bis die Stücke fein, aber nicht zermahlen sind.
Anrichten
Kräuter, Bulgur, Tomaten und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermischen. Olivenöl und Zitronensaft darüber träufeln, mit Salz würzen und vorsichtig mit zwei Gabeln vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Other turns to take.
Gurken-Crunch
Fügen Sie eine geschälte und fein gewürfelte persische Gurke für einen knackigen Kontrast hinzu.
Granatapfel-Finish
Kurz vor dem Servieren zwei Esslöffel Granatapfelkerne untermischen für einen säuerlichen Kick.
When it doesn't go to plan.
Entfernen Sie alle dicken Petersilienstiele; sie sind holzig und beeinträchtigen die Textur.
Lassen Sie den Salat 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit der Bulgur die Zitrusfrüchte und das Öl aufnehmen kann.
Probieren Sie die Mischung, bevor Sie das letzte bisschen Salz hinzufügen; die Säure lässt den Salat oft salziger schmecken, als er tatsächlich ist.
The ones that keep coming up.
Kann ich das am Abend vorher zubereiten?
Er schmeckt am besten, wenn er wenige Stunden nach der Zubereitung gegessen wird. Die Tomaten und das Salz lassen das Grünzeug welken, wenn es über Nacht stehen bleibt.
Was, wenn ich keinen feinen Bulgur finde?
Verwenden Sie groben Bulgur, weichen Sie ihn aber länger ein, oder ersetzen Sie ihn durch gekochten Quinoa, wenn Sie keine andere Wahl haben, obwohl die Textur dann deutlich anders sein wird.
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