Knoblauch-Joghurt-Sauce
Schlagen Sie griechischen Joghurt, frisch geriebenen Knoblauch, einen Spritzer Zitrone und Salz, bis die Textur glatt ist und der Knoblauch vollständig eingearbeitet ist. Diese Sauce lebt von der Qualität Ihres Joghurts – je dicker die Basis, desto besser haftet sie an geröstetem Gemüse oder gegrilltem Fleisch. Lassen Sie sie vor dem Servieren mindestens dreißig Minuten ziehen, damit die Schärfe des Knoblauchs in die Milchprodukte übergeht.
Die Intensität des Knoblauchs ist Geduldsache.
Verwenden Sie die feinste Reibe, die Sie besitzen, um den Knoblauch fast zu einer Paste zu zermahlen. So vermeiden Sie harte, zähe Stückchen rohen Knoblauchs in Ihrer Sauce.
- Microplane oder feine Reibe
- Kleine Rührschüssel
- Schneebesen
What goes in.
- 350 gVollfett-Griechischer Joghurt
- 2 ZehenFrischer Knoblauch, geschält
- 1 TLFrischer Zitronensaft
- 1/2 TLGrobes Salz
- 1 ELExtra natives Olivenöl
Reiben statt Hacken
Indem der Knoblauch zu einer Paste gerieben wird, werden die Öle vollständig freigesetzt, wodurch sich der Geschmack gleichmäßig im Joghurt verteilt, anstatt auf dem Gaumen in isolierten, stechenden Spitzen aufzutreten.
The method.
Knoblauch vorbereiten
Reiben Sie die Knoblauchzehen mit einer Microplane-Reibe direkt in die Schüssel, bis Sie eine glatte, intensive Paste haben.
Säure einarbeiten
Geben Sie Zitronensaft und Salz zur Knoblauchpaste und rühren Sie kurz um. Die Säure beginnt sofort, die rohe Schärfe des Knoblauchs abzumildern.
Unterheben und aufschlagen
Geben Sie den Joghurt in die Schüssel. Schlagen Sie kräftig mit dem Schneebesen, bis die Mischung homogen und luftig ist.
Fertigstellen und ruhen lassen
Beträufeln Sie die Oberfläche mit Olivenöl und rühren Sie es sanft unter. Abdecken und für dreißig Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich der Knoblauchgeschmack im Joghurt entfalten kann.
Other turns to take.
Kräuterbetont
Zwei Esslöffel fein gehackten frischen Dill oder Minze kurz vor dem Servieren unterheben.
Gewürzt
Einen halben Teelöffel Aleppo-Pfeffer oder geräuchertes Paprikapulver für eine leichte Schärfe und Farbe einrühren.
When it doesn't go to plan.
Wenn Ihr Joghurt wässrig ist, lassen Sie ihn eine Stunde lang in einem mit Käsetuch ausgelegten Sieb über einer Schüssel abtropfen, um eine dickere, cremigere Konsistenz zu erhalten.
Verwenden Sie keinen abgefüllten, vorgeschnittenen Knoblauch aus dem Glas; ihm fehlt die aromatische Kraft, die für diese einfache Kombination erforderlich ist.
Wenn die Sauce zu scharf schmeckt, lassen Sie sie weitere fünfzehn Minuten ruhen; die Proteine im Joghurt neutralisieren mit der Zeit die Intensität des Knoblauchs.
The ones that keep coming up.
Kann ich fettarmen Joghurt verwenden?
Das geht, aber die Sauce wird dünner und weniger gehaltvoll sein. Wenn Sie unbedingt fettarmen Joghurt verwenden müssen, seien Sie darauf vorbereitet, ihn eher als Dip-Sauce denn als Brotaufstrich zu servieren.
Wie lange hält sich das frisch?
Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Beachten Sie, dass der Knoblauchgeschmack mit der Zeit intensiver wird, je länger sie steht.
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