Brasilianische Sauce
Eine brasilianische Sauce ist Dendê für das afrikanische Erbe, Vinaigrette für den Churrasco-Tisch, Leite de Coco für die Küste von Bahia. Vanda dos Santos: Dendê-Öl ist, was es ist. Es gibt keinen Ersatz.
Empfohlene brasilianische Saucenrezepte
- Was Dendê-Öl genau ist — Vanda dos Santos · Salvador, Brasilien · Vanda: Geschichte ist Technik. Der Ursprung ist das Rezept.
- Vinagrete, Churrasco-Salsa — Iris · Rio Grande do Sul, Brasilien · Tomate, Zwiebel, Paprika, Essig, Öl. Die einzige Sauce des Grills.
- Malagueta-Pfeffer, scharf — Iris · Bahia, Brasilien · Malagueta-Chilis, Öl oder Essig, Knoblauch. Auf jedem Tisch in Bahia.
- Farofa de manteiga — Iris · Minas Gerais, Brasilien · Maniokmehl, Butter, Zwiebel, Speck. Langsam geröstet. Der Crunch des Tisches.
- Molho campanha, Gaucho — Iris · Rio Grande do Sul, Brasilien · Tomate, Zwiebel, Essig, Petersilie. Der Campanha-Cousin der Vinaigrette.
- Leite de coco, frisch — Vanda dos Santos · Salvador, Brasilien · Vanda: Frisch geriebene Kokosnuss in heißem Wasser eingeweicht, gepresst. Die Basis von Moqueca.
- Molho de pimenta-do-cheiro — Pedro Almeida · Belém, Brasilien · Pedro: Aromatisierte Chilis aus dem Amazonas, Essig, Knoblauch. Für das Açaí-Gericht, für Fisch.
- Grüne Vinaigrette, Salsa-Stil — Carla Mendes · São Paulo, Brasilien · Carla: Petersilie, Schnittlauch, Knoblauch, Essig, Öl – die Tischsauce, die immer weitergeht.
Brasilianisch kochen — andere Mahlzeiten
Brasilianisch in der Edition
- Brasilianische Küchen-Hub – alle sechs Spuren
- Brasilianisch kochen
- Brasilianisch backen
- Brasilianisch trinken
- Brasilianisch konservieren
- Brasilianisch dekorieren
- Brasilianisch anbauen