Cuisine № 12 · Cook › Korean › Sauce

Korean Sauces.

Eine koreanische Sauce ist fermentiert. Gochujang für Schärfe, Doenjang für Umami, Ganjang für Salz. Ji-won Han nennt Gochujang das Umami Koreas.

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Jede koreanische Sauce, an einem Ort.

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Ji-won: Meju, Klebreis, Chilipulver, Salz. Monate. Der Geschmack der Geduld.
Ji-won Han · Busan, Südkorea
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