Chinesischer Snack
Ein chinesischer Snack ist Street Food. Tee-Ei aus einem Topf in einem Eckladen, Frühlingszwiebelpfannkuchen von einer gusseisernen Platte, eine Papiertüte mit kandierten Früchten. Gegessen beim Gehen, gegessen auf einem Hocker, gegessen im Stehen.
Empfohlene chinesische Snack-Rezepte
- Frühlingszwiebelpfannkuchen, geschichtet — Iris · Shanghai, China · Teig aus heißem Wasser, Frühlingszwiebelöl eingerollt, die Schichten entstehen durch das Rollen.
- Tee-Eier, Soja und Fünf-Gewürze — Iris · Peking, China · Weichgekochte Eier, rundherum aufgeschlagen, in Tee-Soja-Gewürzmischung gekocht. Zwei Tage.
- Siu mai, Schwein und Garnele — Mei Wong · Hongkong · Mei: offene Wonton-Teigblätter, Schweine- und Garnelenfüllung, Rogen obendrauf.
- Kantonische Frühlingsrollen — Iris · Guangzhou, China · Kohl- und Schweinefleischfüllung, dünner Teig, zweimal frittiert – erst weich, dann knusprig.
- Mondkuchen, kantonesisch herzhaft — Iris · Guangzhou, China · Lotus-Samenpaste, gesalzenes Eigelb, die Presse, die den Kuchen signiert.
- Rote-Bohnen-Dampfbrötchen — Iris · Shanghai, China · Süßer Hefeteig, süße rote Bohnenpaste, zwölf Minuten gedämpft.
- Tanghulu, kandierte Weißdornbeeren — Iris · Peking, China · Weißdornbeeren auf einem Spieß, in gekochten Zucker getaucht, gläserne Hülle.
- Chao shou, scharfe Wontons — Chen Wei · Chongqing, China · Chen Wei: kleine Schweinefleisch-Wontons in einer Chili-Öl-Sauce. Sichuans Antwort auf Xiao Long Bao.
Chinesisch kochen — andere Mahlzeiten
Chinesisch in der Edition
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